БАРАНЬЯ НОГА КОНФИ от Артура Лоцманова

14 февраля 2018

RestПублика ДЭШ представляет:

Блюдо от шеф-повара Артура Лоцманова

БАРАНЬЯ НОГА КОНФИ

Ингредиенты:

  • Баранья нога MARR: 722 гр.
  • Чеснок свежий: 5 гр.
  • Тимьян сухой: 3 гр.
  • Масло растительное: 1200 гр.

Процент ужарки - 30%
Вес готовой продукции - 536 гр.

Установки:

  • Температура приготовления: 100°С
  • Температура хранения: 65°С
  • Время приготовления: 7 ч.
  • Минимальное время хранения: 3 ч.
  • Ночное приготовление: Рекомендуется

Приготовление:

1. Ногу дефростировать

2. Промыть под холодной проточной водой и обсушить

3. Залить растительным маслом таким образом что бы не было непокрытых мест

4. Добавляем сухой тимьян

5. Добавляем крупно рубленый чеснок

6. Убрать в предварительно разогретую печь




Приятного аппетита!


Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!