Бефстроганов или говядина по-строгановски

16 октября 2017

Вряд ли есть такой человек, который равнодушен к говядине. Блюда из говядины в ста случаях из ста получаются сочными, ароматными, с насыщенным вкусом, а уж сколько из неё всего можно придумать.

RestПублика ДЭШ представляет Вашему вниманию Бефстроганов или говядина по-строгановски - одно из самых распространенных блюд русской кухни, которое можно встретить в меню ресторанов по всему миру.


Ингредиенты:

  • Говядина (тонкий край) - 200г
  • Лук репчатый - 50г
  • Огурцы солёные - 30г
  • Шампиньоны - 50г
  • Сметана - 50г
  • Сливочное масло - 50г
  • Сливки - 70г
  • Томатный соус - 30г
  • Горчица - 20г
  • Вино красное - 50г
  • Простой куриный бульон - 100г
  • Мускатный орех - 1 щепотка
  • Соль, перец - по вкусу
  • Масло растительное - 50г
  • Лавровый лист - 2шт

Приготовление:

1. Говядину слегка отбить и нарезать бланкетом, лук нарезать полукольцами, шампиньоны нарезать дольками, а огурцы алюметом.

2. Приготовить сотейник для тушения , разогреть в нем сливочное масло. На сковороде обжарить на растительном масле поочередно, скидывая после обжарки говядину, лук с огурцами, шампиньоны. Далее весь процесс будет проходить в сотейнике.

3. Сотейник с продуктами переставить на небольшой огонь, влить вино, положить лавровый лист и выпаривать. Добавить бульон и томить под крышкой до уменьшения жидкости в три раза. Влить горчицу, томатный соус, сметану и тушить, помешивая, минут 5. Затем влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и, помешивая, загустить.

Гарниром для такого блюда могут служить готовые целые овощи, различные пюре, готовые крупы и пасты.


Приятного аппетита!

Информация любезно предоставлена нашим партнёром - "Русский шеф"


Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!