RestПублика ДЭШ представляет:
Блюдо от шеф-повара Александра Шепетнёва
Десерт из русских блинов
Ингредиенты:
Тесто блинное:
- Яйцо - 5шт.
- Сахар - 110г
- Соль - 15г
- Мука в/с - 450г
- Молоко - 1л
- Масло сл. - 250г
Ганаш:
- Сливки 33% - 50г
- Шоколад тёмный - 50г
Мусс:
- Сливочный сыр - 50г
- Сироп клубничный - 5г
Сфера:
- Мороженное - 50г
- Кукурузные хлопья - 20г
- Кедровый орех - 5г
Оформление:
- Мята - 2г
- Апельсин - 20г
- Лайм - 10г
- Шоколад 1г
Приготовление:
1. На сковороде выпекаем блины, постепенно вырезая круглой формой нужный размер, из блинчиков формируем "горку". Для приготовления мусса необходимо перемешать сливочный десертный сыр маскарпоне с ягодный сиропом, до получения однородной консистенции.
2. Чтобы приготовить ганаш, необходимо сливки довести до кипения, но не кипятить, добавить шоколадные капли и перемешать венчиком до загустения и получения глянцевой однородной массы.
3. Чтобы приготовить жареное мороженное, необходимо ложкой вырезать шарик мороженного из брикета, плотно запанировать его в измельчённых кукурузных хлопьях и кедровом орехе. Подморозить в морозилке, перед подачей опустить во фритюр на 5 секунд.
Приятного аппетита!
Информация любезно предоставлена нашим партнёром - "Русский шеф"
Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!
0 комментариев
Написать комментарий