Гусь с корнеплодами в узваре от Евгения Дидковского

7 сентября 2017

RestПублика ДЭШ представляет:

Блюдо от шеф-повара Евгения Дидковского


Гусь с корнеплодами в узваре

Гусь - наше гастрономическое достояние. Только, похоже, мы об этом забыли. А между тем на Руси ни одно застолье не обходилось без гуся, копчёного, тушёного, или запечённого. Поэтому сегодня будем эту славную птицу томить!

Евгений Дидковский делится с нами невероятно вкусным рецептом томлёного гуся с сухофруктами в узваре с корнеплодами. Готовить гуся придётся долго - томиться птица будет никак не меньше 4 часов. Так что запаситесь терпением и душистым перцем, и угощение получится стопроцентно нежным и ароматным.


Вам понадобятся:

  • Мясо гуся - 250г
  • Копчёная груша - 1шт.
  • Компотная смесь сухофруктов - 10-15гр

Корнеплоды:

  • Картофель - 80г
  • Морковь - 30г
  • Лук - 30г
  • Белый корень - 30г
  • Соль - 2г
  • Сахар - 1г
  • Душистый перец - 1г
  • Лавровый лист - 1г

Приготовление:

1. Гусятину обжариваем (запечатываем), заливаем водой и добавляем сухофрукты. Томим на слабом огне 4-5 часов.

2. Процеживаем бульон, откладываем гуся и грушу. Добавляем обжаренные корнеплоды.

3. Доводим до готовности и до вкуса. Приправляем (декорируем) жаркое листьями кинзы, мяты, петрушки.

Приятного аппетита!


Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!