Кассуле из язычков крымских ягнят от Вячеслава Куликова

2 ноября 2017

RestПублика ДЭШ представляет:

Блюдо от победителя БИТВЫ ШЕФОВ на форуме рестораторов и отельеров "ИНЖИР" - шеф-повара ресторана "КОЛОННАДА", Вячеслава Куликова


Кассуле из язычков крымских ягнят

В салатнике подготовили:

  • Белые грибы
  • Отварные язычки ягнят
  • Лук репчатый
  • Слоёное тесто
  • Тимьян
  • Пармезан
  • Кунжут и Лён
  • Желток
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло
  • Сливки

Ход приготовления:

На доске нарезаем лук и язык. Лук обжариваем на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета, добавляем грибы и обжариваем 5-6 минут. Затем язык (5-6 минут) и заливаем все сливками.

Полученную массу выкладываем в салатник, солим, перчим и даем остыть. Перекладываем массу в форму для запекания.

Тем временем, раскатываем наше тесто, смазываем его желтком и закрываем форму. Снова смазываем желтком и приправим.

Ставим в духовку и запекаем при 180°С 6-8 минут.


Приятного аппетита!


Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!