Марал с соусом из можжевельника и мочёной брусникой​ от Евгения Петенёва

18 декабря 2017

RestПублика ДЭШ представляет:

Блюдо от шеф-повара Евгения Петенёва


Марал с соусом из можжевельника и мочёной брусникой

В преддверии Нового года, все хотят удивить своих близких необычными яствами, мы предлагаем оригинальный и интересный рецепт, возьмите себе на заметку.

Рецепт простой, да ингредиенты не совсем обычные:

  • Мясо марала - 200г
  • Тыква печёная - 50г
  • Сало кабана копчёное
  • Мёд

Для соуса:

  • Ягоды можжевельника
  • Мёд
  • Мясной бульон
  • Перец чёрный молотый
  • Сливочное масло

Приготовление:

1. Мясо морала готовим в су-виде, порционируем на медальоны, а при подаче - надрезаем внутри.

2. Фаршируем копчёным салом кабана.

3. Тыкву запекаем, сдабриваем мёдом и колеруем.

4. Соус: ягоды можжевельника, мёд, концентрированный мясной бульон, перец и немного сливочного масла - всё смешать и прогреть по классике.

"Всё на самом деле просто и понятно - да, это не меньюн, но новый вкус - брутально!"



Приятного аппетита!

Информация любезно предоставлена нашим партнером - "Русский шеф"


Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!