RestПублика ДЭШ представляет:
Блюдо от шеф-повара Светланы Шаминой
Пирог с творогом и абрикосами
Давненько мы не публиковали чего-то сладенького. Представляем Вашему вниманию рецепт пирога из простых, доступных и понятных ингредиентов. В основе творог и абрикос. Та ещё вкуснятина!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 280 г
- Сливочное масло - 140 г
- Сахар - 100 г
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 1 ст.л
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л
- Цедра лимона - 1/2 шт
- Соль - 1 щепотка
Для творожного слоя:
- Творожная масса - 230 г
- Сахар - 110 г
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 40 мл
- Ванильный сахар - 2 ч.л
- Вода - 50 мл
- Крупные абрикосы - 400 г
Приготовление:
1. Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку. В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем. Добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто. Тесто получится очень липкое.
2. Берём форму (24см), дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму, хорошо распределяем его по дну и создаем небольшие бортики сантиметра 2 высотой. Ставим форму в холодильник.
3. Пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем творожную массу, яйца, сахар (60г), ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.
4. Подготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар (50г) и наливаем воду, кладём абрикосы разрезов вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Удаляем у абрикосов кожицу.
5. Достаем форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы. Запекаем 45-50 минут при температуры 180°С. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.
Приятного аппетита!
Потренировавшись, Вы можете варьировать начинку, например, взять сливы или вишню, и каждый раз удивлять домочадцев сладкой новинкой.
Спасибо шеф-кондитеру пекарни "Пекара by Петрович" Светлане Шаминой за отличную идею и блестящее исполнение!
Информация любезно предоставлена нашим партнёром - "Русский шеф"
Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!
0 комментариев
Написать комментарий