Пирог с творогом и абрикосами от Светланы Шаминой

10 ноября 2017

RestПублика ДЭШ представляет:

Блюдо от шеф-повара Светланы Шаминой


Пирог с творогом и абрикосами

Давненько мы не публиковали чего-то сладенького. Представляем Вашему вниманию рецепт пирога из простых, доступных и понятных ингредиентов. В основе творог и абрикос. Та ещё вкуснятина!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 280 г
  • Сливочное масло - 140 г
  • Сахар - 100 г
  • Яйца - 2 шт
  • Молоко - 1 ст.л
  • Разрыхлитель - 0,5 ч.л
  • Цедра лимона - 1/2 шт
  • Соль - 1 щепотка

Для творожного слоя:

  • Творожная масса - 230 г
  • Сахар - 110 г
  • Яйца - 2 шт
  • Молоко - 40 мл
  • Ванильный сахар - 2 ч.л
  • Вода - 50 мл
  • Крупные абрикосы - 400 г

Приготовление:

1. Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку. В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем. Добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто. Тесто получится очень липкое.

2. Берём форму (24см), дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму, хорошо распределяем его по дну и создаем небольшие бортики сантиметра 2 высотой. Ставим форму в холодильник.

3. Пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем творожную массу, яйца, сахар (60г), ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.

4. Подготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар (50г) и наливаем воду, кладём абрикосы разрезов вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Удаляем у абрикосов кожицу.

5. Достаем форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы. Запекаем 45-50 минут при температуры 180°С. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.


Приятного аппетита!

Потренировавшись, Вы можете варьировать начинку, например, взять сливы или вишню, и каждый раз удивлять домочадцев сладкой новинкой.

Спасибо шеф-кондитеру пекарни "Пекара by Петрович" Светлане Шаминой за отличную идею и блестящее исполнение!

Информация любезно предоставлена нашим партнёром - "Русский шеф"

Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!