Свиная вырезка в зелёной панировке с соусом из барбарисовой облепихи​​​ от Юрия Бережного

16 января 2018

RestПублика ДЭШ представляет

Блюдо от шеф-повара гастро-бара "WineMusicCafe"

Юрия Бережного

Свиная вырезка в зелёной панировке с соусом из барбарисовой облепихи

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка - 250г
  • Петрушка и укроп - 30г
  • Панировочные сухари - 35г
  • Барбарисовая облепиха - 80г
  • Красное вино десертное - 50г

Приготовление:

1. Свиную вырезку очистить от жил. Сформировать форму (какая Вам по душе)

2. Для панировки смешать сухари с зеленью в блендере. Взбивать, пока не станет зелёного цвета. Если хотите цвет более насыщенный - добавьте больше петрушки.

3. Для соуса из облепихи перетираем облепиху через сито и ставим на огонь. Добавляем сахар по вкусу и 50г красного вина. Выпариваем 3-4 минуты и получаем соус нужной консистенции.

4. Нагрейте сковороду с толстым дном, влейте немного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки. После смажем по бокам мёдом или горчицей, чтобы панировка лучше легла на мясо. Ставим в духовку на 8 минут на 180°С

Примечание: Свиную вырезку маринуем с помощью соли, перца и соевого соуса.

Подача:

Аккуратно наливаем на дно тарелки соус. Выкладываем наше мясо. Украшаем листиками мангольда, мяты, ягодами облепихи и инжира.


Приятного аппетита!


Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!