Сортировать:   

Тестораскатки

Тестораскатки

Раскатать порцию крутого теста в тонкий лист для дальнейшего производства пельменей, чебуреков, лавашей, пиццы или круассанов считается одной из самых сложных задач. Чтобы сделать это вручную, потребуется немало физических усилий и времени, что просто недопустимо в условиях производства.

Издревле люди использовали для этих целей скалку. Они начали пользоваться каменными скалками около 3000 лет назад. В разное время для раскатывания теста использовали цилиндры из глины и дерева. В конце XIX века Джон Рид изобрел стандартную современную скалку с деревянным цилиндром в центре и ручками с обеих сторон.

Тестораскаточная машина, появившаяся сравнительно недавно, полностью решает проблему, позволяя получать идеально гладкий лист теста с равномерной толщиной по всей поверхности. За счет этого в разы возрастают объемы производства цеха и существенно улучшается качество выпускаемой продукции.

Принцип действия любой машины для раскатки теста заключается в следующем: в приемник машины подается порция теста, после чего она пропускается между парой специальных раскаточных валов, вращающихся навстречу друг другу. На выходе получается листовое тесто установленной толщины.

В зависимости от комплектации тестораскаточной машины имеется возможность получать листовое тесто различной формы. С помощью дополнительных насадок его можно нарезать на необходимые размеры (к примеру, для приготовления лапши).

По способу управления тестораскаточная машина может быть автоматической и ручной.

По способу установки различают:

•             Настольную машину. Она идеально подходит для небольших пиццерий, ресторанов или пекарен, отличается компактными размерами.

•             Напольную машину. Данный класс устройств относится к профессиональному оборудованию, занимает достаточно много места и производит большие объемы листового теста. Как правило, напольная тестораскаточная машина – это выбор средних и крупных хлебопекарен, пельменных и кондитерских.

Наверх
Дэш