Наши проекты

Технологический проект кухни ресторана, кафе и бара

Эффективная работа заведения общественного питания возможна лишь при грамотно разработанном технологическом проекте. Технологическое проектирование кафе, ресторана, бара, столовой является частью общего технологического проекта заведения и включает в себя:

• план расстановки технологического оборудования;
• план вывода вентиляции, электроснабжения, водоснабжения и канализации;
• спецификацию технологического оборудования.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ КАФЕ, РЕСТОРАНА, СТОЛОВОЙ

Расстановка пищевого оборудования осуществляется в соответствии с нормами технологического проектирования (ВНТП), строительными нормами и правилами (СНиП) и санитарными нормами и правилами (СанПиН). Грамотно продуманный проект ресторана позволит установить правильную последовательность технологического процесса и обеспечить минимальные денежные затраты заведения, а также удобство и безопасность работы сотрудников.

Во время технологического проектирования ресторана, кафе или бара:

• специализация заведения общественного питания (ресторан, кафе, столовая, точка фаст-фуд);
• габаритные размеры заведения;
• количество посадочных мест заведения (количество посетителей в смену);
• плановая производительность (количество блюд, выпускаемых в смену);
• специфика работы (на сырье, на полуфабрикатах);
• форма обслуживания (самообслуживание, с помощью официантов);
• пожелания заказчика.