Печи на древесном угле
Печи на древесном угле
Угольные печи получили широкое распространение еще несколько столетий назад, и до настоящего времени остаются востребованными. На современной кухне они обеспечивают быстрое и высококачественное приготовление мясных, рыбных и овощных блюд.
В число блюд, которые особенно часто заказывают в ресторанах и кафе, входят стейки, а также рыба и овощи, приготовленные на мангале. Такая пища выглядит аппетитно и отличается превосходным вкусом и запахом. Стейки, поджаренные на открытом огне, сохраняют свою сочность, а овощи витаминно-минеральный состав. И для того, чтобы порадовать посетителей таким превосходным меню, необходимо приобрести для своего заведения общественного питания печь, работающую на древесном угле.
Печь на древесном угле можно использовать как в качестве печи, так и в качестве мангала. Такое оборудование наиболее востребовано в стейк-хаусах, но также используется и в непрофильных заведениях, включающих в свое меню блюда, приготовленные на огне. Кроме того, стильный дизайн угольных печей позволяет использовать их не только на кухнях ресторанов, но и на открытых площадках. Данные изделия характеризуются надежностью и доступной ценой.
Главный недостаток печей на угле – необходимость выполнять загрузку угля ручным методом. Размеры угольных фрагментов должны быть в пределах 2,5-5 см. При этом расход топливного материала минимален, а подготовка угля не требует значительных усилий.
Конструкция современной угольной печи обеспечивает бесперебойную работу аппарата без дополнительного обслуживания сроком до 20 лет в помещениях закрытого типа. Данные печи по своему устройству имеют сходство с традиционной «русской» печью, при растопке которой также использовался древесный уголь.
Изготавливаются эти машины методом чугунного литья. Толщина стенок готовых изделий составляет не менее 0,5 см. В верхней половине каждого устройства имеется отверстие для удаления продуктов горения, а в нижней части – воздухозаборник. Для регулирования интенсивности горения используются шиберы, колосники, а также система регулируемого поддува. Некоторые производители оснащают свои изделия вытяжными зонтами, приспособлениями для сбора золы и контейнерами для хранения дров.
