Подовые печи

Подовые печи

Подовые печи используются для быстрой выпечки хлебобулочных изделий и различных десертных блюд. Сфера применения: пекарни, производственные цеха супермаркетов, пиццерии, кухни ресторанов и кафе, а также другие предприятия общественного питания и торговли. Ключевой особенностью подовых печей является наличие подов, которые представляют собой специальные ярусы для выкладки заготовок из теста. Обычно подовые печи оснащаются сразу несколькими подами, каждый из которых оборудован набором ТЭНов, обеспечивающих равномерное температурное распределение по периметру рабочей камеры и, соответственно, равномерную выпечку мучных изделий.

 Подовые печи способны одновременно готовить самые разные лакомства, причем из различных видов муки — пшеничной, ржаной, смешанной. В зависимости от модели, оборудование может оснащаться одним, двумя, тремя или четырьмя подами. Ярусы изготавливаются из керамики или металла. Примечательно, что каждый под в подовой печи может управляться автономно, таким образом, все секции независимы друг от друга. Время приготовления можно устанавливать, благодаря встроенному таймеру. За увлажнение в камере отвечает парогенератор.

 Принцип работы
В подовых печах осуществляется так называемое «верхнее» прогорание, которое проходит равномерно от верхних слоев к нижним. Топливо в данном случае отлично окисляется, поэтому улучшается качество его сгорания, повышается интенсивность выделения тепла.

 Корпус подовых печей изготавливается из нержавеющей шлифованной стали высокого качества, а выкладка топки производится огнеустойчивыми материалами. Благодаря этому температура прогрева достигает 420 ºС. Кирпичи накаляются до 700 ºС, соответственно, топливо эффективно горит даже в сложных условиях (например, при высоком уровне влажности в помещении). Приготовление продуктов осуществляется на подах, которые представляют собой керамическую или металлическую плиту.

 Виды подовых печей
Классификация по типу питания
электрические;
газовые.
Классификация по количеству подов

 Возможное количество ярусов — от 1 до 4. Иногда встречаются печи с 9 ярусами — такое оборудование рассчитано на огромные масштабы производства и станет незаменимым помощником на крупных хлебобулочных комбинатах.

 Пекарням малых размеров, а также кафе, пиццериям и столовым подойдет электрическая одноярусная подовая печь: такое оборудование отличается практичностью и простой конструкцией.

 Печи с количеством подов от 2 до 4 имеют увеличенные размеры, большее количество лотков и высокой производительностью. Подобные печи используются в пекарнях, барах, ресторанах.

 Классификация по материалу пода
Обычно под изготавливают из керамики или металла. Керамический под удобен тем, что выпекать разрешается прямо на его поверхности. В случае с металлическим подом, при выпечке обязательно нужно пользоваться специальными формами. Тем не менее, под из металла экономичнее, прочнее и дольше служит. Это становится возможным благодаря более быстрому прогреву листа металла.

 Классификация по системе управления
Панель управления бывает электромеханической или электронной. Электромеханическая представлена в виде поворотных переключателей и обладает меньшей, по сравнению с электронной, чувствительностью к влажности и перепадам напряжения. Стоимость устройства с электромеханической системой управления ниже стоимости модели с электронной панелью управления, однако второй вариант отличается удобством и точностью.

 Особенности подовых печей
длительный срок эксплуатации — подовые печи имеют покрытие из нержавеющей стали, которая защищает оборудование и обеспечивает долговечность;
возможность контролировать как рабочую температуру, так и время, которое будет затрачено на готовку;
возможность регулировки подачи объема пара для каждого пода;
возможность использования любого типа топлива;
компактность и мобильность — печь удобно передвигать, поскольку оборудование оснащено специальными колесиками с системой блокировки; с перемещением печи легко может справиться один человек;.
малые расходы электроэнергии — благодаря наличию камер сгорания и эффективному использованию тепла, подовые печи позволяют добиться высокого КПД при минимальных затратах топлива;
безопасность при эксплуатации;
равномерное пропекание продуктов — чтобы получить качественно приготовленное блюдо, не нужно постоянно переворачивать продукты; за счет активного перемещения воздушных масс внутри рабочей камеры обеспечивается идеальное пропекание ингредиентов;
возможность контроля всех этапов процесса выпечки — подовые печи оснащаются прозрачным стеклом в дверце, а также удобной подсветкой рабочей камеры, за счет чего обеспечивается комфортный обзор и вы можете без труда наблюдать за процессом приготовления;
сохранение отменного вкуса и аромата мучных изделий;
простота ухода за оборудованием.

Если Вы планируете купить подовые печи в Крыму или Севастополе, обратитесь в RestПублику ДЭШ. Наши специалисты подберут Вам подовые печи оптимально подходящие Вашим запросам. Мы обеспечим доставку в любую точку Крыма: Севастополь, Бахчисарай, Симферополь, Евпатория, Саки, Джанкой, Ялта, Алушта, Алупка, Феодосия, Судак, Керчь.