Саламандер-грили Roller Grill (Франция)

Саламандер грили

Очень сложно найти оборудование, которое отвечает всем этим требованиям, однако такая техника все-таки существует. К числу подобных машин относится гриль саламандра. С его помощью можно готовить всевозможные блюда, а также разогревать полуфабрикаты. Гриль саламандра незаменим как для крупного ресторана, так и для уличной точки быстрого питания.

Родиной гриля считаются США. Индейцы, обитавшие на острове Доменика, сооружали решетку из прочных веток, устанавливали ее на некотором расстоянии от углей костра, и жарили на ней мясо. Называлась эта технология «барбакао». Европейцы, которым пришлась по душе такая идея, изменили название на «барбекю».

Новое блюдо быстро завоевало популярность и стало частью американской культуры. В XIX веке были открыты первые гриль-бары, а после Первой мировой войны – ресторан-барбекю. Популяризации гриля способствовало движение скаутов. В 30-е годы прошлого века появился первый раскладной гриль, а после Второй мировой войны – управляемый гриль–котел. Тогда же технология приготовления гриля приобрела наиболее широкую популярность.

Саламандра относится к бесконтактному типу нагревательного оборудования. Она представляет собой машину, в верхней части которой расположены нагревательные элементы. В нижней части гриля размещаются решетки, на которые укладываются приготовляемые продукты.

Регулирование температуры нагревания осуществляется механическим способом, за счет изменения расстояния между верхней и нижней плоскостями. То есть, ТЭН может находиться ближе или дальше от приготовляемых блюд. Гриль этого типа оснащается индикатором температуры и комплектуется поддоном для сбора жира. Рабочая температура машины варьируется в пределах 50-300°C.

С точки зрения конструктивных особенностей грили саламандра делятся на два типа:

С подвижной верхней частью. В этом случае верхняя часть машины может устанавливаться на любую удобную высоту. Такое оборудование является более экономичным, так как оно позволяет свести теплопотери к минимуму и ускорить процесс приготовления блюд. При этом подобные машины отличаются более высокой стоимостью.
С неподвижной верхней частью. У таких машин верхняя часть не перемещается, а подвижной частью является решетка, которую можно переставлять выше или ниже.

Если Вы планируете купить саламандер грили в Крыму или Севастополе, обратитесь в RestПублику ДЭШ. Наши специалисты подберут Вам саламандер грили оптимально подходящие Вашим запросам. Мы обеспечим доставку в любую точку Крыма: Севастополь, Бахчисарай, Симферополь, Евпатория, Саки, Джанкой, Ялта, Алушта, Алупка, Феодосия, Судак, Керчь.