Современная технология приготовления еды в RestПублике ДЭШ

14 марта 2019

RestПублика ДЭШ приглашает приглашает посетить уникальный мастер-класс!

Современная технология приготовления еды:

Или как достичь гастрономического оргазма

27 марта в 12:00

Количество мест ограничено!

Запись обязательна: +7(978)790-21-77

В рамках мероприятия Вы на практике сможете оценить работу оборудования, продегустировать приготовленное, узнать как оптимизировать расходы и получить, ЛУЧШЕЕ КАЧЕСТВО БЛЮД..

В программе мастер-класса:

  • Основные технологии организации производства и обслуживания, применяемые в профессиональной кухне: HACCP, Cook&Chill, Sous Vide
  • Рациональное использование оборудования по технологии Cook&Chill на примере приготовления мяса, рыбы и овощей в пароконвектомате APACH
  • Оптимизация расходов на персонал и продукты при помощи технологии
  • Sous Vide + Cook&Chill
  • Тонкости использования технологии Sous Vide для внедрения в современном ресторанном бизнесе
  • Практические советы
  • Блюда, приготовленные по технологии Sous Vide при помощи пароконвектомата

Ведущие мастер-класса:

БРЕНД-ШЕФ APACH - Никифоров Александр Геннадьевич

Является доцентом кафедры «Технология общественного питания» МГУ Пищевых производств, в Институте гостиничного бизнеса и туризма при РУДН, преподавал на кафедре «Менеджмент в гостинично-ресторанном бизнесе» МФПУ «Синергия». Он имеет колоссальный практический опыт разработки различных проектов и подбора оборудования, составления меню и обучения персонала. Среди них можно отметить: большие столовые Курской и Кольской АЭС, 8 столовых для «Норильского никеля» (каждая на 3-4тыс. человек), заготовочные фабрики школьного питания в г. Казани (на 12 тыс. человек) и г. Владикавказе (на 10 тыс. человек), организация питания 13,5 тыс. спортсменов во время Универсиады вг. Казани, запущенный в эксплуатацию в 2018 году заготовочный цех по технологии Cook&Chill в Гостинично-развлекательном центре "Лето-Лето" - Аквапарк в Тюмени, для организации питания 3,5 тыс. человек ежедневно.

Кирилл Сударьков молодой креативный шеф-повар ресторана-музея «Жюль Верн»

Мастер-класс бесплатный. 

Количество мест ограничено, поэтому бронируйте места
заранее у наших менеджеров по телефону:

+7(978)790-21-77

Оставляйте заявки: info@restpublika.com

НОВОСТИ | ПРОШЕДШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ | АНОНС МЕРОПРИЯТИЙ

Подписывайтесь на наши группы в соц.сетях, следите за новостями компании!

Мы ВКонтакте: https://vk.com/restpublika

Мы на Facebook: https://www.facebook.com/restpublika

Наш Instagram: https://www.instagram.com/restpyblikadash/

Всё для СВОИХ! Всё для RestПублики!