Грили контактные Crazy Pan (КНР)

Грили прижимные (контактные)

Гриль – приспособление, применяемое для приготовления кулинарных блюд на жару и углях. Этимология слова связана с французским gril, что в переводе означает «жарить».

Человечество начало готовить мясо на огне с давних времен. Первым прототипом гриля можно считать простейшую решетку, найденную в XXXV — XI веке до н. э. В III веке в Китае появляется специальная печь камадо. В средние века в Англии придумали использовать для жарки мяса, так называемых вертельных собак.

В XVIII веке мангал распространен по всему миру. Появляется изысканное блюдо — жареная свинина на гриле, которая в течение нескольких часов готовилась на открытом огне с помощью мангала.

В 1952 году чикагский сварщик Джордж Стивен усовершенствовал мангал, сделав его удобнее и функциональнее.

В дальнейшем для улучшения работы гриля начитают применяться новые технологии и материалы. В 1985 году появились грили на газу. Количество блюд, приготовленных таким образом, увеличилось. Билл Бест в 80-е годы изобретает инфракрасную горелку. Такие грили получили широкое распространение в ресторанах. Мясо на таком устройстве получается сочным, с хрустящей корочкой.

Грили прижимные (контактные) - это профессиональное тепловое кухонное оборудование, предназначенное для быстрого приготовления различных мясных, рыбных, овощных блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Блюда, приготовленные с помощью контактного гриля, получаются сочными, вкусными и полезными, поскольку все витамины, содержащиеся в продуктах, сохраняются.

Профессиональный гриль контактный может иметь одну или две жарочных поверхности. В первом случае будет необходимо время от времени переворачивать готовящиеся продукты. Гриль с двумя жарочными поверхностями зажимает пищу между ними с помощью специальной пружины и фиксируется в таком положении. Встроенный термостат позволяет контролировать качество приготовления блюда. На жарочной поверхности гриля контактного имеются бороздки, по которым отводится жир, выходящий из продуктов.

Контактные грили бывают электрическими и газовыми, а также односторонними и двусторонними. По способу исполнения жарочных поверхностей, оборудование делится на:

•             - гладкое (для птицы, рыбы);

•             - рифленое (для мяса);

•             - комбинированное (для различных блюд).