ОТДЕЛ ПРОДАЖ
+7(978)790-2177
ЗАПЧАСТИ и РЕМОНТ
+7(978)790-3977
8(800)505-7377
(звонок бесплатный)
0
Корзина
0
(пусто)
Товар в корзине!
Бренды
Холодильное оборудование
Тепловое оборудование
Нейтральное оборудование
Запасные части для оборудования (ЗИП)
Еще
Каталог товаров

Тестомесильные машины MAC.PAN (Италия)

Тестомесы спиральные

Вымешивание теста — довольно трудоёмкое занятие, которое требует много времени и сил. Именно поэтому был создан тестомес — устройство для автоматизации этого нелёгкого процесса.

Тестомесильная машина (или тестомес) - это специальное оборудование, используемое для приготовления теста. При этом тесто может быть из разной муки: ржаной, ржано-пшеничной, пшеничной.

Видов теста достаточно много:

- крутое;

- дрожжевое;

- жидкое.

Тестомесильная машина позволяет не только механизировать его, но и повысить качество продукта. Выпускается она в различных модификациях, которые предназначены для разных задач. Можно выделить несколько основных преимуществ, которыми обладает любая тестомешалка:

  • повышенная скорость готовки;
  • экономия сил;
  • отличное качество теста (при правильно подобранном аппарате);
  • выбор разных функций;
  • большие объёмы производства, которые обеспечивает профессиональная тестомесильная машина.

История возникновения тестомеса не удалось найти в просторах интернета, но так как тестомес сродни миксеру,то возьмем за основу историю возникновения планетарного миксера, чтобы иметь представление и легенду.

Изобретатель: Герберт Джонстон. Страна: США. Время изобретения:1919 г.

Миксер (от англ. mixer) — устройство, предназначенное для механического перемешивания, создания однородной массы и её временного поддержания, разных по составу жидких и сыпучих веществ.

Об истории создания миксера есть целая легенда. Распространяют ее среди сотрудников Aid Kitchen — фирмы, которая, собственно, и создала первый миксер. Легенда эта гласит, что когда Герберт Джонстон увидел, как пекари вручную месят тесто, он понял, насколько это тяжело. Сам он был инженером, а потому решил облегчить людям работу и создал машину, которая выполняла бы за них эту трудную задачу. Это было массивное стационарное оборудование, которое с охотой закупали пекарни и пищевые фабрики.

В России тестомесильные машины появились в 19 веке. Были они очень дорогими, поэтому их использовали только крупные предприятия.

S-образный тестомес (или спиральный тестомес)

 

Форма месильного инструмента данного вида аппаратов напоминает по форме латинскую букву S.Рабочий инструмент располагается непосредственно в деже, при этом он совершает вращательное движение вокруг собственной оси. За счет этого вращательного движения и производится замес теста. Данные виды тестомесильных машин предназначены для производства видов теста, пользующихся высоким спросом  и поэтому  они очень популярны, прежде всего, у владельцев предприятий общественного питания. Спиральный тестомес — наилучший выбор для производства дрожжевого опарного и безопарного, слоеного и не крутого пресного теста.

 

 

 

S-образные тестомесы можно разделить также по принципу смешивания ингредиентов:

 

 

 

С движением дежи. Замес теста в данных типах машин осуществляется за счет вращения дежи. Тестомесильный инструмент при этом остается неподвижным.

 

С движением месильного инструмента. Как следует из названия, замес теста осуществляется за счет вращения месильного инструмента, подключенного к электродвигателю. Данный вид замеса наиболее распространен в тестомесильных машинах с небольшим объемом дежи (данные типы тестомесильных машин обычно используются предприятиями общественного питания, имеющими небольшую пропускную способность) или же в больших тестомесильных машинах с подкатной емкостью для замеса (дежой), которую невозможно механически подсоединить к редуктору тестомеса.

 

Общего движения. В машинах данного типа замес теста осуществляется за счет движения и месильного инструмента, и емкости (дежи) с ингредиентами теста. Для машин такого типа свойственна большая емкость дежи и они могут отличается не только типом вращения, но и имеющимся количеством электродвигателей (обычно это два мощных электродвигателя). Положительная черта данного типа тестомесов — качество промеса теста. В аппаратах данного типа  оно гораздо выше, чем у машин 1-го и 2-го типа.

 

 Если Вы планируете купить тестомесы спиральные в Крыму или Севастополе, обратитесь в RestПублику ДЭШ. Наши специалисты подберут Вам тестомесы спиральные оптимально подходящее Вашим запросам. Мы обеспечим доставку в любую точку Крыма: Севастополь, Бахчисарай, Симферополь, Евпатория, Саки, Джанкой, Ялта, Алушта, Алупка, Феодосия, Судак, Керчь.

 

Цена, руб.
Мощность (кВт)
Питание (В)
Длина (мм)
Ширина (мм)
Высота (мм)
Объем (Л)
Объем (Кг)
Материал
Производитель
Гарантия (мес)
Количество скоростей
Возможность сняти дежи
Подъёмная траверса
Еще
Подбор по параметрам
Каталог товаров