Гейзерные кофеварки (перколяторы)

Гейзерные кофеварки (перколяторы)

Гейзерная кофеварка свое название получила от принципа действия ― кофе внутри такой кофеварки действительно выглядит как гейзер ― он вырывается из средней части в виде вертикальной струи.

Следует заметить, что это название укоренилось только в русскоязычных странах, на своей родине они обычно называются "moka pot".

Moka pot ― кофеварка, которая готовит кофе, пропуская кипящую воду через молотый кофе. В качестве источника давления используется пар, возникающий при кипении.

Впервые процесс был запатентован в Италии изобретателем Луихи Де Понти для Альфонсо Биалетти в 1933 г. Bialetti Industrie продолжает производить ту же самую модель под названием "Moka Express".

Использование алюминия для корпуса кофеварки было относительной новинкой, поскольку алюминий не был традиционным "домашним металлом". Вскорости этот стал больше распространен, и в середине 1930-ых, как полагают, настала золотая эра в производстве алюминиевых продуктов для кухни.

Гейзерные кофеварки обычно используется в Европе и в Латинской Америке. Первоначальный дизайн Moka pot уже стал иконой стиля.
Состоит такая кофеварка из двух металлических сосудов, расположенных друг над другом, и фильтра-сетки в который помещается молотый кофе. Кстати, для гейзерной кофеварки лучше использовать порошок грубого помола, так как мелкий порошок может «просочиться» в готовый напиток.

Принцип действия гейзерной кофеварки прост: в нижний сосуд наливают холодную воду, устанавливают на него фильтр с кофейным порошком и сверху плотно присоединяют (обычно с помощью резьбы) второй сосуд. После того, как жидкость в нижнем сосуде нагреется, в нем создается избыточное давление (до 4 бар) и горячая вода устремляется в верхний сосуд, проходя через фильтр с молотым кофе. Весь процесс приготовления кофе занимает 5—10 минут, а напиток получается крепким, ароматным и без гущи.

Главное достоинство такого метода заваривания — довольно высокое давление, благодаря которому в напиток переходит большее количество кофейных масел. Недостаток — высокая температура (100°С и выше) негативно влияющая на аромат напитка.
Аромат кофе, сваренного в гейзерной кофеварке сильно зависит от разновидности зерен кофе, степени обжарки, степени помола и уровня нагрева. Вопреки широко распространенному мнению, хотя бойлер в гейзерной кофеварке находится под повышенным давлением и содержит горячий пар, вода, проходящая через молотый кофе не горячее чем вода при других способах варки.

Но, все-таки, напиток при таком способе действительно получается с повышенным содержанием кофеина и аромата, чем у фильтрованного кофе в капельных кофеварках.

Если Вы планируете купить гейзерные кофеварки (перколяторы) в Крыму или Севастополе, обратитесь в RestПублику ДЭШ. Наши специалисты подберут Вам  гейзерные кофеварки (перколяторы) оптимально подходящие Вашим запросам. Мы обеспечим доставку в любую точку Крыма: Севастополь, Бахчисарай, Симферополь, Евпатория, Саки, Джанкой, Ялта, Алушта, Алупка, Феодосия, Судак, Керчь.