Вакууматоры

Вакууматоры

Вакууматор — это специальное приспособление, обеспечивающее продуктам герметизацию и создание благоприятной среды для их хранения, которая в дальнейшем исключает даже минимальный риск развития бактерий.

Большинство вакуумных упаковщиков имеют одинаковый принцип работы: с самого начала продукт в полимерной пленке помещают в специальную камеру аппарата, где происходит откачка кислорода и герметичное запаивание пленки. В итоге подобная модифицированная среда увеличивает срок хранения продуктов и благотворно влияет на их органолептические свойства.

История вакуумной упаковки для пищевых продуктов насчитывает не одно десятилетие. Известно, что ещё в далеком 1938 г. французский ученый Анри де Пуа придумал метод защиты замороженного мяса: эластичный резиновый пакет после откачки воздуха плотно обхватывал тушку индейки и тем самым значительно продлевал срок ее хранения. В 1939 г. термоусадочную упаковку стали выпускать в США, а в 40-ч гг. прошлого века такой пакет, но уже изготовленный из пластиковой пленки, пришел в Европу. Это был термоусадочный пакет компании Cryovac, ныне входящей в корпорацию Sealed Air, являющуюся одним из лидеров рынка.

С тех пор прошло уже более полувека, и сегодня вакуумная упаковка широко используется для хранения мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, сыра, овощей, фруктов и даже соусов. В качестве одной из тенденций российского рынка можно отметить фасовку в вакууме свежезамороженных мяса и рыбы. Данная технология замедляет процесс размножения бактерий, что увеличивает срок годности товара. Кроме того, такой вид упаковки позволяет сохранить аромат, свежесть продуктов, предотвратить их заветривание и, соответственно, привлечь к ним внимание потребителей на полках супермаркета.